何莲香中学毕业后,进入拉丁美洲最古老的大学——秘鲁国立圣马尔科斯大学新闻专业学习。由于专业优势,她时刻关注中国的社会经济形势变化。大学毕业后,何莲香到秘鲁华文媒体《公言报》从事编辑和记者的工作。1954年,何莲香接任秘鲁《公言报》主编,并借《公言报》这个“窗口”,为不甚了解新中国发展与建设成就的秘鲁人民和广大侨胞带去了最新的真实消息。在担任主编25年里,何莲香积极创办了秘中商会,并以专家身份来华工作,致力于宣传新中国的发展成就、促进秘中商业往来和经贸合作。何莲香女士。(图源:CCTV4视频截图)上世纪70年代,何莲香受秘鲁政府委托,积极为秘鲁与中国建交穿针引线。2018年,何莲香曾经在中央电视台采访中回忆过此事细节——1971年的某一天,何莲香在报社接到了一个电话,通知她到时任秘鲁总统胡安·贝拉斯科·阿尔瓦拉多(Juan Francisco Velasco Alvarado)的办公室去。当她走进办公室与总统进行了简单的问候以后,贝拉斯科总统说:“何莲香女士,现在拉美国家中已经有两个国家和中华人民共和国建交了,一个是古巴,一个是智利。听说再过两天,中方商务部的副部长周化民要到智利访问,我们想委派何莲香女士给周化民副部长送一封邀请函,请他从智利直接到秘鲁来,我们想向他表明秘鲁政府也有与中方建交的愿望。”说着,总统拿出一封信交到何莲香的手上说:“何女士,我们非常信任你。因为我们知道你和新中国一直都有联络,你把你的儿子送到中国去读书。你还应邀到中国去参加了建国大庆10周年和20周年的招待会。”何莲香对媒体说,她当时真是高兴极了。1971年11月2日,中国和秘鲁正式建立外交关系,何莲香女士因此被人们称为“中秘建交的使者”。